Hoy, en la sección de
“Historias de Nuestros Productores”, les queremos presentar a "LAB Tostadores de Café", nuestro
productor especialista en Café Premium.
LAB, como su nombre
indica, es un laboratorio de tostado de café de alta calidad, que desarrolla
pequeños lotes de diseño exclusivo para cada cliente, a través de la personalización
de blends a gusto del consumidor, utilizando un tostado artesanal que garantiza
la calidad del producto. Para ello, incorporaron lo último en tecnología de
tostado, una máquina de horneado “Diedrich”, que les permite ofrecer
un producto único en el mercado.
Su creador, Alexis Zagdañski, posee 12 años dedicados al mundo
gastronómico y un viaje de 30 días a Brasil donde estudió con Isabela Raposeiras,
barista y experta en café, que contribuyeron a garantizar la calidad del
producto ofrecido. La materia prima utilizada, proviene de los más exclusivos
granos de café, provenientes de diversos países especializados en este rubro,
como ser: Colombia, Costa Rica, Etiopía, Brasil, Kenia, Guatemala y con
proyectos de sumar nuevas fronteras. Los granos son seleccionados cuidadosamente y
se los evalúa mediante la técnica denominada “Cupping” donde se registran las
características sensoriales de cada grano, permitiendo seleccionar únicamente
la materia prima apta para el tostado.Como parte de la cartera de productos y servicios adicionales ofrecidos, hoy uno puede deleitarse con café molido y en grandos, pero en breve contarán con la incorporación de lo que en la jerga se denomina "Cafetería Especial" que incluye: Cafés Frappes, Smoothies, Mokas, Cafés Saborizados, cursos de cata de café y capacitación para el personal de cafeterías en técnicas de extracción de espresso y espumación de leche (estilo italiano), como así también en el ajuste de la molienda y mantenimiento de la maquinaria.
Para conocer más acerca de Lab, pueden visitar su Sitio Web, ver su Video Institucional o leer las notas publicadas por La Nación o El Cronista Comercial.
Esperamos que hayan disfrutado esta nota y que cuando piensen en café Premium, piensen en “LAB Tostadores de Café”. Si ya probaste su café, no dejes de compartirnos que te pareció.
Fuentes: Sitio Web del Productor, Diario “La
Nación” y Diario “El Cronista Comercial”
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