LAB, Tostadores de Café...Café Premium a Gusto de cada Consumidor

Hoy, en la sección de “Historias de Nuestros Productores”, les queremos presentar a "LAB Tostadores de Café", nuestro productor especialista en Café Premium.

LAB, como su nombre indica, es un laboratorio de tostado de café de alta calidad, que desarrolla pequeños lotes de diseño exclusivo para cada cliente, a través de la personalización de blends a gusto del consumidor, utilizando un tostado artesanal que garantiza la calidad del producto. Para ello, incorporaron lo último en tecnología de tostado, una máquina de horneado “Diedrich”, que les permite ofrecer un producto único en el mercado.

Su creador, Alexis Zagdañski, posee 12 años dedicados al mundo gastronómico y un viaje de 30 días a Brasil donde estudió con Isabela Raposeiras, barista y experta en café, que contribuyeron a garantizar la calidad del producto ofrecido. La materia prima utilizada, proviene de los más exclusivos granos de café, provenientes de diversos países especializados en este rubro, como ser: Colombia, Costa Rica, Etiopía, Brasil, Kenia, Guatemala y con proyectos de sumar nuevas fronteras. Los granos son seleccionados cuidadosamente y se los evalúa mediante la técnica denominada “Cupping” donde se registran las características sensoriales de cada grano, permitiendo seleccionar únicamente la materia prima apta para el tostado.

Como parte de la cartera de productos y servicios adicionales ofrecidos, hoy uno puede deleitarse con café molido y en grandos, pero en breve contarán con la incorporación de lo que en la jerga se denomina "Cafetería Especial" que incluye: Cafés Frappes, Smoothies, Mokas, Cafés Saborizados, cursos de cata de café y capacitación para el personal de cafeterías en técnicas de extracción de espresso y espumación de leche (estilo italiano), como así también en el ajuste de la molienda y mantenimiento de la maquinaria.

Para conocer más acerca de Lab, pueden visitar su Sitio Web, ver su Video Institucional o leer las notas publicadas por La Nación o El Cronista Comercial.
Esperamos que hayan disfrutado esta nota y que cuando piensen en café Premium, piensen en “LAB Tostadores de Café”. Si ya probaste su café, no dejes de compartirnos que te pareció.

Fuentes: Sitio Web del Productor, Diario “La Nación” y Diario “El Cronista Comercial”

Valleverde...Un especialista en hongos, conservas y vegetales ahumados

En la sección de “Historias de Nuestros Productores”, les queremos presentar a "Valleverde", nuestro productor especialista en Hongos, Conservas y Vegetales Ahumados.

Valleverde nació en la Patagonia, dentro del Parque Nacional Nahuel Huapi, zona protegida por su equilibrio con la naturaleza, en la ciudad de San Carlos de Bariloche. Es una pequeña empresa familiar cuya pasión es la preparación de hongos, conservas y vegetales.

Sus exclusivas recetas provienen de la naturaleza misma, luego de atravesar noches en refugios de alta montaña donde la camaradería tiñe toda conversación; cabalgatas por la estepa, árida y feroz en la que el viento marca sus paisanos con arrugas, sencillez y hospitalidad; noches en carpa con amigos, fogones interminables con relatos llenos de alegría; almuerzos en la nieve, travesías en ski, paseos por el bosque y salidas a pescar, sólo por citar algunas, fueron las fuentes de sus deliciosas recetas. Recetas tradicionales donde cada momento aportaba experiencias y conocimientos.

Fieles a sus orígenes, sin agregar ningún tipo de aditivos, conservantes ni colorantes, totalmente naturales, sus productos mantienen intactas todas las propiedades de sus ingredientes. Colores intensos, sabores puros, aromas cautivantes brindan en la mesa de quienes los saborean un toque de distinción inigualable.

La consigna de no usar conservantes ni aditivos se mantiene inalterable también durante el proceso del ahumado. Para este fin, cuentan con un horno de ahumado que diseñaron especialmente adecuándolo a sus necesidades. Con maderas de la región, seleccionadas por su bajo contenido en resina y controlando las condiciones, les permite obtener un ahumado de gran calidad.

Algunos de los productos que nos ofrece Valleverde son: Hongos Ahumados, Berenjenas Ahumadas, Tomates Ahumadas, Aceitunas Ahumadas, Patés Ahumados, Mezcla de Especias, Aderezos y Salsas. Sus presentaciones se caracterizan por tener un packaging sumamente atractivo y pensado para cada producto.

Te invitamos a conocer más sobre Valleverde visitando su sitio web y a que nos cuentes en el blog que te parecieron sus deliciosos productos.

Esperamos que hayan disfrutado esta nota y en breve seguiremos contándo las historias del resto de nuestros productores.