Salsa de Hongos

Hoy te traemos una receta ideal para acompañar carnes rojas y aves y para empezar a transitar por este frío que llegó para quedarse. Te presentamos nuestra Salsa de Hongos a la Terranatus.

Esta receta viene de generación en generación y si bien es una salsa que se suele pedir en los restaurantes, esta salsa particularmente tiene un secreto milenario que lo descubrirás a medida que te vayas deleitando con su sabor.

Los ingredientes para preparar esta deliciosa salsa son:
- 200grs. de Hongos al Natural u Hongos Ahumados fileteados (dependiendo si quiere un sabor más suave o más fuerte para los hongos).
- 2 cebollitas de verdeo chicas.
- 50grs. de manteca.

- Sal a gusto.
- Fécula de maíz (1 cucharada de café)
- 1 Chorrito de Vino blanco.
- Pimienta negra molida a gusto.
- Aceite de Oliva Extra Virgen (sabor tradicional).
- Caldo para saborizar hongos.

Con todos los ingredientes en la mesada, empezamos rehogando las 2 cebollitas de verdeo en manteca agregandoles unas gotitas del aceite de oliva a fuego mínimo. Una vez que las cebollitas tomen un color transparente, agregar los hongos ya fileteados y luego un poco de sal a gusto. Cocinar todo por 10 minutos mas o hasta que los hongos empiecen a largar su líquido, agregar el vino blanco y mezclar. Para finalizar, sumarle el caldo de hongos y una cucharadita con fécula de maíz (previamente disuelta en agua). Como ingrediente final agregar un poco de pimienta negra molida.

Tip: Para un poco más de cremosidad, se le puede agregar a la cocción, una cucharadita de queso crema.

Esta salsa queda deliciosa sobre una tierna carne o pollo al horno acompañado de papas bien doraditas.

Esperamos que te haya gustado esta receta y si te animaste a prepararla, compartinos como te salió.

Bon apetit para todos y recuerden que “Panza llena…Corazón contento”

LAB, Tostadores de Café...Café Premium a Gusto de cada Consumidor

Hoy, en la sección de “Historias de Nuestros Productores”, les queremos presentar a "LAB Tostadores de Café", nuestro productor especialista en Café Premium.

LAB, como su nombre indica, es un laboratorio de tostado de café de alta calidad, que desarrolla pequeños lotes de diseño exclusivo para cada cliente, a través de la personalización de blends a gusto del consumidor, utilizando un tostado artesanal que garantiza la calidad del producto. Para ello, incorporaron lo último en tecnología de tostado, una máquina de horneado “Diedrich”, que les permite ofrecer un producto único en el mercado.

Su creador, Alexis Zagdañski, posee 12 años dedicados al mundo gastronómico y un viaje de 30 días a Brasil donde estudió con Isabela Raposeiras, barista y experta en café, que contribuyeron a garantizar la calidad del producto ofrecido. La materia prima utilizada, proviene de los más exclusivos granos de café, provenientes de diversos países especializados en este rubro, como ser: Colombia, Costa Rica, Etiopía, Brasil, Kenia, Guatemala y con proyectos de sumar nuevas fronteras. Los granos son seleccionados cuidadosamente y se los evalúa mediante la técnica denominada “Cupping” donde se registran las características sensoriales de cada grano, permitiendo seleccionar únicamente la materia prima apta para el tostado.

Como parte de la cartera de productos y servicios adicionales ofrecidos, hoy uno puede deleitarse con café molido y en grandos, pero en breve contarán con la incorporación de lo que en la jerga se denomina "Cafetería Especial" que incluye: Cafés Frappes, Smoothies, Mokas, Cafés Saborizados, cursos de cata de café y capacitación para el personal de cafeterías en técnicas de extracción de espresso y espumación de leche (estilo italiano), como así también en el ajuste de la molienda y mantenimiento de la maquinaria.

Para conocer más acerca de Lab, pueden visitar su Sitio Web, ver su Video Institucional o leer las notas publicadas por La Nación o El Cronista Comercial.
Esperamos que hayan disfrutado esta nota y que cuando piensen en café Premium, piensen en “LAB Tostadores de Café”. Si ya probaste su café, no dejes de compartirnos que te pareció.

Fuentes: Sitio Web del Productor, Diario “La Nación” y Diario “El Cronista Comercial”